炎炎夏日，吃啥都觉得不得滋味，可有一样美食，却是一到夏天，就成为四川宜宾及外来游客的心头好，常常是一口下去，浑身的暑热便消了大半。这种美食，是双河凉糕。
有一口常年不干涸的老井因偶然的干涸上了热搜，它的再次恢复让万千网友欢欣鼓舞。这口老井，是双河葡萄井。
有一座盐城，有千年历史，有100亿吨储量，有“中国第二盐都”的美称。它就是如今的四川省宜宾市长宁县双河镇。
□王春艳 宋成均
△双河镇一隅。（双河镇供图）
双河镇有悠久的建城历史，自唐初置羁縻长宁州起，后又置淯井监、长宁军、淯州、长宁县，到解放初长宁县城迁安宁桥镇，双河一直便为州、监、军、县治所。
近日，我们走进有着千年盐城、凉糕之乡美誉的长宁双河镇，感受其魅力。
夏日的午后，暑气正浓。双河的凉糕一条街的热闹，一如正浓的暑气——道路两旁密密麻麻地停满了车，除了本地的，还有不少是外地牌照。一家家依街一字排开的凉糕店里，满满的都是正在大快朵颐的食客。“老板，再来一碗红糖味的。”“上次只吃了红糖的和西瓜味的，这次一定要尝尝玫瑰味的。”点单声此起彼伏的，老板依然井然有序，手脚麻利地捞粮出、装盘、加味，上桌。
△葡萄井。（双河镇供图）
一块块晶莹剔透的凉糕被泡在水池中，随着老板不断地捞出，里面的凉糕也便随着水波轻轻地、有节奏地晃动，再加上阳光的折射，一块块凉糕便犹如在水中舞蹈的精灵，看着让人赏心悦目，不知不觉中品味的兴味就更浓了些。
双河凉糕也确不负美名。一块块凉糕晶莹透亮，绵扎细嫩，入口即化，尤其是刚从水中打捞而出，吃着清凉无比，一份下肚，顿感觉犹如置身在山涧清泉中，惬意而舒服。随着凉糕美名的远播，勤劳智慧的双河人也在传统单一的红糖口味的基础上，开发出了西瓜、苹果、草莓、柠檬、梨子、菠萝等水果味的凉糕，以满足更多食客的需求。
老板告诉笔者，生意好的时候，一天就能卖出上千份，不少外地游客，十个有八个在店里吃了还要打包带走，就这样凉糕的美味就被更多人知晓，从而有更多的人慕名而来。“不愁没生意，就怕忙不过来！”老板一边熟练地从水中捞凉糕装盘，一边笑着表示。正说着，一位自贡的游客就张罗着让老板打包五桶带走。老板一边打包一边细细叮嘱：“凉糕不能受热，最好就放车内座位底下，桶密封的，不会漏水。回家记得每天换清水……”
△生意好， 凉糕老板乐开花。师兰锋 摄
为保证品质，双河凉糕仍采用传统工艺制作。选料、磨浆、蒸煮……一道道毫不马虎，不仅成就了凉糕的美味，也成就了独特的双河凉糕文化。
双河凉糕的美味，还有一个关键就是伴随其整个生产环节的水——葡萄井水，所以双河凉糕又名葡萄井凉糕。
葡萄井又名嘉鱼清泉，始建于宋代，历代均有修葺。现存面积还约23平方米。泉水出自井底，大旱时也不涸。泉水清澈，冬暖夏凉，井底游蚜细石，历历可数。井底不断有气泡冒出，上面的还未消去，下面的又已上涌，连珠累累；串串似的，此起彼伏，酷似珍珠，又若葡萄，晶莹碧透，蔚然奇观。明代榜眼、礼部尚书、太子少保周洪谟的就曾赋诗赞葡萄井：“萦莎漱藓碧流长，况有嘉鱼品最良；盛夏炎蒸寒比雪，严冬箴发暖如汤，寻常疑出桃花片，酿酒偏成竹叶香；见说临流高阁在，昔贤曾比泛霞觞。”
△现存的文庙。宋成均 摄
和葡萄井一起见证双河镇悠久历史的，还有文庙。
据史料记载，双河自建城千余年来，先后在城内及城边修建了署、馆、院、庙、祠、观、坊等古典建筑，以九宫十八庙为代表，犹以文庙、官署气势规模为大。但在历史的长河中几经沉浮，如今除了文庙，其他建筑损毁几尽。现在我们所能见的文庙，也仅剩下大成殿了。
大成殿以楠木为殿柱，面积约243平方米，高出地面3米多，石阶坚致精润，十分雄壮精美。为保护文庙这一独具特色的明清建筑，展现双河镇的历史风貌。长宁县人民政府于2003年对大成殿进行了修葺，上盖黄、绿琉璃筒瓦，并在四周砌以砖墙保护。透过飞翘的檐角、黄绿色的琉璃瓦，依稀证明着文庙曾经拥有的恢弘和双河古镇的辉煌。
△传统红糖味凉糕。宋成均 摄
见证双河古镇辉煌的，还有“千年盐城”这一美誉。
双河盐储量达100亿吨,千年盐城之外，还有“中国第二盐都”的美称。相传自春秋战国时双河就是产盐胜地，正史可查的淯井发现于汉代，兴于宋朝。长宁有确切记载的最早建制——淯井监，就是为此而设置的。
史料记载：淯井外围，常有上百口盐灶排列，白日夜晚，灶中柴火熊熊，青烟袅袅，锅中，盐水沸腾，热气蒸腾，形成奇异的烟雾壮观景象，古人文人雅士称之为“淯井晴烟”。双河镇人、明朝礼部尚书太子少保周洪谟就在诗中写到：“淯井人家煮井烧，牢盆终日紫烟飘。霏微和雾笼青嶂，缭绕随风散碧霄。”大文豪苏轼父子也曾光临淯井，并留下了“蜀去海远，取盐于井”等很多文坛佳话。
△千姿百态的凉糕。宋成均 摄
《宋史》中的“公家百需，皆仰淯井盐利。”也印证了双河千年盐城的繁华与富饶。今日的双河，仍是国家重要的盐化工原料基地，是当地经济发展的强劲动力。
催动千年古镇发展的，还有正在建设中的古镇文博综合体。文博综合体突出古镇历史文化资源，以清代川南传统建筑风貌为基调，适当介入现代时尚特点，结合葡萄井和凉糕等美食文化，打造集旅游、商贸、社会服务于一体的古镇文化旅游中心，实现古今融合、文化传承，营造古镇新风貌。
我们期待，千年古镇绽放新的魅力！
